Começou a jogar aos 8 anos de idade e com 13 conquistou seu primeiro torneio no ano de 1983 em Miami, Flórida. Com seis título de simples incluindo US Open ela acabou chegando ao posto de número 1 na categoria júnior, ou seja, antes de ser profissional.
Gabriela começou a sua carreira profissional em 1 de Janeiro de 1985 e retirou-se 11 anos depois (Outubro de 1996) . Obteve cerca de 632 vitórias em "simples" e 252 em "duplas". É até os dias de hoje, considerada aquela que foi a mais jovem semi-finalista de Roland Garros. Perdeu na ocasião para Chris Evert (tinha na época apenas 15 anos e 3 semanas). Venceu, entre outros títulos, a medalha de prata nos Jogos Olímpicos de Seul em 1988.
A antiga tenista argentina foi também distinguida, em 2006, no dia Internacional da Mulher, com o troféu mundial "Mulher e Desporto 2006" pelo Comité Olímpico Internacional e pelo Bureau Internacional do Trabalho (BIT), em Genebra. Actualmente, Gabriela detém uma cadeia de lojas com perfumes da sua autoria.